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Comer bien en Japón
Un bol de ramen en la barra, un onigiri a medianoche, una cena kaiseki en el ryokan: se come bien a cualquier precio. Estos son los platos que conviene conocer.
Cuatro clásicos para marcar
RamenFideos de trigo en caldo, con salsa de soja en Tokio. Se sorben haciendo ruido.
SushiArroz avinagrado con pescado crudo, marisco, huevo o verduras. El nigiri nació en Tokio; se come con los dedos.
OnigiriBola de arroz rellena, a menudo de pescado, a veces de ciruela salada. La reina del konbini.
BentoLa fiambrera. En la estación, el ekiben se come en el tren.
Y seis más para probar
Fritura ligera de pescado y verduras, del puesto callejero a la gran mesa.
Soba: alforfón, el plato rápido de Tokio desde la época Edo. Udon: fideos gruesos de trigo, calientes o fríos.
Brochetas de pollo a la parrilla, con sal o con salsa.
Tortita rellena hecha en plancha, orgullo de Osaka y de Hiroshima.
Bolitas de masa con pulpo, el capricho callejero de Osaka.
Bol de arroz con ternera guisada: una de las comidas completas más baratas.
PlanJaponDormir y comer · Comer bien en JapónDónde comer, y por cuánto
Del konbini abierto de noche a la barra del barrio: se come rápido, bien y barato. En 2025, los viajeros españoles gastaron unos 6000 ¥ al día en comida y bebida.
El konbini
Casi todos abren 24 h: onigiri, platos calientes, microondas y papelera.
Un callejón de pequeños bares, de nocheEl izakaya
Platitos para compartir. El aperitivo de bienvenida, el otoshi, se cobra por persona.
Un restaurante de okonomiyakiEl restaurante de barrio
Muchos exponen réplicas de sus platos a tamaño real: basta con señalar.
Las tiendas gourmet del sótano de los grandes almacenes: bentos y dulces.
Yoshinoya: 498 ¥ en el local, 489 ¥ para llevar (impuesto del 10 % o del 8 %).
Se elige y se paga antes en la máquina de tickets, a menudo en efectivo.
En el kaitenzushi, los platos desfilan ante ti; las normas de mesa son más relajadas.
Los tours gastronómicos de nuestros capítulos de ciudades, para reservar antes de salir.
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PlanJaponDormir y comer · Comer bien en JapónEn la mesa, los buenos gestos
- Qué hacer
- Esperar a que todos estén servidos para empezar.
- Sorber los fideos haciendo ruido: es normal.
- Servir la bebida a los demás, no a uno mismo.
- Pedir agua: casi todos los restaurantes sirven agua del grifo gratis.
- Terminar el plato.
- Qué evitar
- Clavar los palillos en el arroz, o pasar comida de palillos a palillos.
- Dejar propina: el servicio está incluido, siempre.
- Rechazar el otoshi en el izakaya: es el cubierto.
- Comer andando o en el metro; en el Shinkansen, en cambio, sí.
- Beber alcohol antes de los 20 años.
Las palabras de la mesa
Reservar mesa
Google MapsEl botón «Reservar» pasa por TableCheck y otras webs, no por Tabelog.
TabelogLa gran guía de restaurantes, en inglés. Cuenta obligatoria, 440 ¥ de gastos por persona.
TableCheckEn inglés, pago con tarjeta. También vende pases sin cola para algunos ramen.
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